Eryngium foetidum

Carte Peu commune · n° 148878

Eryngium foetidum, appelée en français coriandre longue, coriandre vietnamienne (ngò gai), coriandre mexicaine, chardon béni, panicaut fétide et bien d'autres noms, est une plante vivace herbacée parfumée de la famille des Apiaceae. Son goût est proche de celui de la coriandre, en plus prononcé et poivré, et elle est plus résistante à la cuisson et à la dessiccation. Originaire d'Amérique tropicale, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays tropicaux, et notamment dans toute l'Asie du Sud-Est, où elle est plus facile à cultiver que la coriandre. Elle est également cultivée sous des climats tempérés comme une plante annuelle (elle résiste à des températures négatives jusqu'à -12 degrés).

Lire sur Wikipédia · Image Forest & Kim Starr, CC BY 3.0