Tome fraîche de l'Aubrac
spécialité fromagère à base de lait de vache, à pâte fraîche
Tome fraîche de l'Aubrac
La tome fraîche de l'Aubrac, ou simplement tomme fraîche, est un fromage de type tomme, caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal ou du salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés. Son indication géographique protégée est obtenue le 23 octobre 2023.
Lire sur Wikipédia · Image Flblbl, CC BY-SA 3.0
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