Fruit séché
fruit déshydraté, dont le péricarpe est sec
Fruit séché
Les fruits séchés ou fruits déshydratés sont des fruits frais ayant subi une déshydratation. Les fruits peuvent être déshydratés entiers, tranchés en morceaux plus ou moins épais ou en purée. Un corps acide comme du jus de citron est parfois ajouté. Une fois séchés, les fruits peuvent être conservés dans de l'huile, comme les tomates séchées. Une compote ou une purée de fruits déshydratés en mince flaque donne un cuir de fruit. Ils sont différents des fruits naturellement secs.
Lire sur Wikipédia · Image Gilabrand (talk), CC BY 3.0
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