Piment habanero

Carte Rare · n° 21991

Le piment habanero (Capsicum chinense) originaire du Mexique est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Solanaceae. Ce piment est cultivé pour ses fruits à la saveur particulièrement piquante. Il est également appelé piment antillais. À l'origine appelé Javanero (en référence à l'île de Java - réputée pour sa cuisine hautement relevée) fut ensuite erronément appelé habanero (de La Habana) à cause de la prononciation hispanique. Ce piment est extrêmement fort, même pour les amateurs de piments : sur l'échelle de Scoville, il est noté entre 100 000 et 577 000 pour certaines variétés. Une seule goutte de celui-ci suffit à brûler les lèvres et la langue. Il faut donc protéger ses mains et ses yeux en le préparant. De fortes brûlures apparaissent sur les doigts quelques heures après la préparation. De même, sa préparation a tendance à irriter l'appareil respiratoire, provoquant l'effet d'une bombe lacrymogène. En France métropolitaine, ce piment semble plus indiqué pour la culture...

Lire sur Wikipédia · Image André Karwath aka Aka, CC BY-SA 2.5