Truffe noire

Carte Rare · n° 72858

Tuber melanosporum, la Truffe à spore noire, Truffe du Périgord ou Truffe noire, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Il est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu'il a besoin d'un arbre hôte, et saprophyte car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition. La récolte des truffes, appelée cavage, a lieu entre décembre et février, généralement à l'aide d’un chien truffier dressé pour les repérer, parfois d'un cochon truffier ou d'une mouche truffigène.

Lire sur Wikipédia · Image Elena Regina, CC0