Cuisine chilienne

Carte Commune · n° 236968

La cuisine chilienne désigne les spécialités culinaires du Chili, issues principalement du mélange des cuisines espagnole et mapuche. Les plats traditionnels sont entre autres la cazuela, le charquican, les empanadas, le pastel de choclo et le curanto. Au fil du temps, elle a bénéficié d'apports mineurs des cuisines européennes par les immigrants notamment allemands et italiens ; cependant, au XXe siècle, elle a subi une influence importante et marquée de la cuisine française. Ces éléments ont formé ce que l'on appelle la « cuisine créole chilienne », qui se distingue par la variété de ses saveurs, de ses ingrédients et de ses couleurs, résultat de la diversité géographique du pays, accompagnée de boissons alcoolisées comme le pisco chilien et le vin. Les plats les plus traditionnels de la cuisine chilienne sont l'ajiaco, les anticuchos, les asados, la calapurca, le cancato, la carbonada, la cazuela, le chapalele, le charquicán, le curanto, les empanadas de pino, les humitas, le milcao...

Lire sur Wikipédia · Image Claudio Núñez from Santiago, Chile, CC BY-SA 2.0