Himmel und Erde

Carte Commune · n° 408960

Himmel und Erde (en français « Ciel et terre ») est un mets traditionnel de Westphalie et de Basse-Saxe (Allemagne), composé de purée de pommes de terre et de compote de pommes, servi en garniture de la Blutwurst (boudin noir) fumée et frite, avec des oignons frits presque caramélisés, et qui, selon la recette du cuisinier, peut s'accompagner de lardons ou de Leberwurst rôti (saucisson de pâté de foie). Dans la région de Hambourg, au lieu de boudin, on peut ajouter de la Grützwurst, saucisse spéciale de Hambourg. Ce plat existe aussi aux Pays-Bas (notamment dans la province de Gueldre) sous le nom de hete bliksem (foudre chaude), et dans la province de Groningue sous le nom de pronkjewail.

Lire sur Wikipédia · Image Tamorlan, CC BY-SA 3.0