Couac (semoule)
semoule à base de racine de manioc originaire d'Amérique du Sud
Couac (semoule)
Le couac (kwak en créole guyanais et farinha de mandioca en portugais), est une semoule à base de racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, râpée et égouttée afin d’éliminer l'acide cyanhydrique. Le couac est très apprécié par les habitants du Brésil et des Guyanes (Suriname, Guyana et Guyane). En Afrique de l'Ouest, il correspond au Gari.
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