Caillé

Carte Peu commune · n° 105766

Le terme caillé désigne : le produit obtenu après coagulation du lait par synérèse. des appellations fromagères diverses, comme dans le Midi de la France. Ce sont des fromages à l'état physique éphémère et dont le goût est susceptible de s'altérer, donc à consommer sans attendre.

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