Peu commune
Millas (plat)
dessert
Millas (plat)
Le millas (occitan gascon milhàs, de milh, millet ou maïs), parfois appelé aussi escauton, broye, millade, millassou, cruchade ou mioque, (occitan gascon escauton, bròja, milhada, milhasson, cruishada o milhòca) est une spécialité culinaire du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Pyrénées, Languedoc, Corbières, Périgord, Charentes) : c’est un parent proche de la polenta, faite avec de la semoule de maïs {Milh} en occitan d'où le nom de {milhàs} en occitan (souvent mélangée ou remplacée de nos jours par la farine de froment).
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