Soupe de tortue
soupe préparée à partir de chair de tortue
Soupe de tortue
La soupe de tortue est un plat à base de chair de tortue populaire entre les XVIIIe et XIXe siècles au Royaume-Uni et aux Etats-Unis le long de la côte pacifique et en Pennsylvanie. C'est une soupe très épaisse et rustique, similaire à un ragoût. La pratique existe toujours aujourd'hui, et intègre le plus souvent la viande de tortue à carapace molle de Floride ou de tortue serpentine. La légalité de ce repas varie fortement selon le cadre légal imposé par l'Etat ou il est consommé. Une autre version du mets très différente existe dans la cuisine louisianaise, caouanne[pas clair]. Le mot caouanne désigne la tortue serpentine ou sa cousine la tortue alligator en français cadien[réf. nécessaire]. Le poids de cette dernière peut par ailleurs atteindre 100 kilos. Tout comme les Amérindiens vivant le long de la côte pacifique, les tribus Choctaw et Caddo se nourrissaient déjà des œufs et de la viande de ces tortues. Les Français ont appris de ces tribus quelles parties étaient comestibles, et...
Lire sur Wikipédia · Image Chensiyuan., CC BY-SA 3.0
Ouvre des boosters, collectionne des cartes et échange-les. Gratuit.
Jouer gratuitement