Kokotxa
La kokotxa (ou cococha) aussi appelée langue de merlu dans le Sud-Ouest de la France, est un plat — à base de la partie inférieure du menton du merlu — originaire du Pays basque. Kokotxa signifie « menton » en basque.
Lire sur Wikipédia · Image Javier Lastras from España/Spain, CC BY 2.0
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