Guacamole

Carte Rare · n° 38098

Le guacamole (prononcé en espagnol : [ɡwakaˈmole] ) est une préparation culinaire d'origine mexicaine, servant également de trempette, ou tartinade, ou salade, à base d'avocat. Sa composition telle que la définit la cuisine mexicaine inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2010 est faite d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de lime ou de citron et de sel. La spécificité du guacamole réside également dans le fait qu'il ne contient pas d'épices. L'avocat est écrasé, il n'est pas réduit en purée.

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