Canari (récipient)

Carte Commune · n° 250237

En Afrique de l'Ouest et Centrale, le canari est un grand récipient servant principalement à stocker et rafraîchir l'eau de boisson. Il est également utilisé dans les habitudes culinaires des peuples Africains. En sérère, il est appelé mbaar. En peul, il est appelé lodhé. Le Kédjénou, un plat du peuple Baoulé, se prépare dans un canari à basse température. Aux Antilles françaises, le mot créole kanari désigne principalement les marmites : « Vyé kanari ka fè bon soup » (Les vieilles marmites font les bonnes soupes).

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