Macvin du Jura

Carte Rare · n° 63407

Un macvin du Jura est un vin de liqueur, produit de l'assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc du Jura. C'est une des trois appellations contrôlées « produit » du vignoble du Jura, avec l'AOC crémant du Jura et l'AOC marc du Jura (cette dernière étant une eau-de-vie). Le macvin du Jura n’est donc pas un « vin » à proprement parler, même si le mutage (ajout de l'eau-de-vie au moût) peut prendre place alors que la fermentation alcoolique a débuté (dans une certaine limite). Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis le décret du 14 novembre 1991. Il représente 3 % de la production AOC du Jura, la troisième AOC de vins « mistelles » (vins de liqueur) de France après le pineau des Charentes et le floc de Gascogne, et l'avant-dernière appellation obtenue par le Jura. Le « vin » obtenu est blanc, rosé ou rouge suivant les cépages utilisés et présents dans le vignoble jurassien : chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau ou pinot noir. Le blanc représente dans les années...

Lire sur Wikipédia · Image Arnaud 25, CC BY-SA 3.0