Tangia
récipient de cuisson et plat de viande marocain associé à la ville de Marrakech
Tangia
La tangia, tanjia ou tanjia maarakchia, est un plat traditionnel de la cuisine marocaine originaire de la ville de Marrakech, la tanjia est le plat emblématique de la ville. Ce plat est réputé pour être préparé par les hommes. C'est un plat de viande accompagné de citrons confits et d'épices, cuit dans un pot de terre (appelé tangia) pendant quatre heures, dans les cendres du four à bois de quartier ou farane, souvent mitoyen du hammam traditionnel.
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