François Pierre de La Varenne
cuisinier français et auteur du "Cuisinier françois"
François Pierre de La Varenne
François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français. Cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois, ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale à la grande cuisine moderne, et œuvrant au développement des terminologies culinaires.
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