Cahors (AOC)

Carte Peu commune · n° 110225

Un cahors est un vin rouge français d'appellation d'origine protégée du vignoble du Sud-Ouest de la France. Son vignoble produit exclusivement du vin rouge avec le côt (appelé aussi malbec ou auxerrois) comme cépage principal. Il peut être produit sur 45 communes du département du Lot, à l'ouest de la ville de Cahors, à cheval sur la vallée du Lot et sur les causses du Quercy au sud de cette vallée. Le cahors est une AOC depuis le décret du 15 avril 1971. Son aire de production couvre 2 000 hectares (moyenne 2022-2024). Ce vignoble multiséculaire a connu une grande renommée du Moyen Âge jusqu'à la crise du phylloxéra du dernier tiers du XIXe siècle. Son « vin noir » est vendu de l'Angleterre (black wine) jusqu'à la Russie (kaorskoie vino) où, dénommé Kaor ou Kagor, il est utilisé comme vin de messe.

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