Farinata

Carte Peu commune · n° 83406

La farinata, également connue sous le nom de fainè, fainà (en ligure) ou cecìna et tarte de pois chiches, est un gâteau salé très peu épais fait à base de farine de pois chiche, d'eau, de sel et d'huile d'olive extra vierge. Elle est similaire à la socca de Nice et à la cade de Toulon. Il s'agit d'un plat issu des traditions liguriennes et toscanes qui est devenu un aliment typique de la côte de la mer de Ligurie, de la Sardaigne et de l'île d'Elbe. Il est également typique de Gibraltar, où il est appelé calentita . La farinata est un symbole de la gastronomie italienne. Elle bénéficie d'une appellation comme produit agroalimentaire traditionnel italien.

Lire sur Wikipédia · Image Alessio Sbarbaro User_talk:Yoggysot, CC BY-SA 3.0