Ribollita

Carte Peu commune · n° 122845

La ribollita (littéralement « rebouillie ») ou soupe de pain, est une soupe toscane qui dérive de la soupe typique de pain rassis et légumes qui est traditionnellement préparée dans certaines régions de la Toscane, en particulier dans la région de Sienne, Florence, Pistoia, Prato et Arezzo et dans la Piana de Pise. Comme la plupart des plats de la cuisine toscane, la soupe est d'origine paysanne. Elle est basée sur le réchauffage du minestrone ou des restes de soupe aux légumes de la journée précédente.

Lire sur Wikipédia · Image Ta4e Negodue, CC BY-SA 4.0