Commune
Matière grasse alimentaire
graisses et huiles destinées à l'alimentation humaine
Matière grasse alimentaire
La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et elle constitue une part essentielle de l'alimentation humaine. Les huiles et graisses sont également appelées corps gras ou matière grasse. Les corps gras sont majoritairement composés de triglycérides qui sont des esters constitués d'une molécule de glycérol et de trois acides gras. Les autres composants forment ce que l'on appelle l'insaponifiable.
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