Encebollado

Carte Commune · n° 451290

L'encebollado est un plat équatorien originaire de la côte pacifique, et très probablement des provinces de Guayas et de Manabi. L'encebollado est un plat cuit à l'étouffée de poisson fait à partir de yuca, d'oignons rouges et de citrons. Le bouillon de l'encebollado est élaboré avec de la tomate et des condiments tels que du piment. Généralement, le poisson utilisé pour préparer le mets est l'albacore, bien qu'on puisse également utiliser du thon.

Lire sur Wikipédia · Image Ministerio de Turismo Ecuador from Ecuador, CC BY-SA 2.0