Fécule
poudre d'origine végétale composée d'amidon
Fécule
La fécule ou amidon est une poudre amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les céréales, les tubercules et les rhizomes. Ses propriétés gélifiantes sont exploitées pour modifier la texture des aliments. La fécule contient essentiellement des glucides et seulement des traces de protéines, de matière grasse et de fibres. Le mot vient du grec (signifiant « lie »), qui a donné le bas-latin fæcula.
Lire sur Wikipédia · Image Onlymyself65536, CC BY-SA 3.0
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