Bière d'épinette

Carte Commune · n° 251951

La bière d'épinette ou sapinette est une bière traditionnelle aromatisée avec les bourgeons, les aiguilles, ou l'essence d'épinette (appelé aussi épicea). La bière d'épinette qu'on trouve aujourd'hui en Amérique et en Europe du Nord peut être alcoolisée ou non. La boisson gazeuse dite « bière d'épinette », malgré son nom, comme la bière de gingembre et la bière de racinette, ne sont pas des bières. Un certain nombre de saveurs sont associées avec cette boisson aromatisée : florale, d'agrume ou fruitée. Cette diversité dans la saveur vient probablement du choix des espèces d'épinette, de la saison durant laquelle les aiguilles sont récoltées, et du mode de préparation. Les pousses fraîches d'épicéas et de nombreux pins sont une source naturelle de vitamine C. Le capitaine Cook a fait de la bière d'épinette alcoolisée à base de sucre au cours de ses voyages maritimes afin d'assurer la prévention du scorbut pour son équipage.

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