Légume-fruit

Carte Peu commune · n° 124218

Un légume-fruit est un fruit (au sens botanique du terme), parfois un faux-fruit, consommé comme légume, c'est-à-dire en général dans une préparation salée, crue ou cuite. C'est le plus souvent le fruit d'une plante cultivée de manière « habituelle » dans un potager, qui peut être cueilli soit mûr (par exemple la tomate), soit vert (par exemple la courgette). Il s'agit généralement d'un fruit charnu (baie ou drupe), ou parfois d'un fruit « sec » récolté avant maturité (cas du pois mangetout ou du haricot vert, qui sont des gousses). Les cucurbitacées sont, botaniquement parlant, des fruits qui se consomment comme des légumes à l'exception des melons et pastèques.

Lire sur Wikipédia · Image Renee Comet (Photographer) / National Cancer Institute, Public domain