Métairie (ferme-restaurant)

Carte Commune · n° 491702

Le terme de métairie désigne les fermes-restaurants qui jalonnent les crêtes du Jura suisse, en particulier dans la région du Jura bernois, mais aussi dans les montagnes neuchâteloises et dans le canton du Jura. Une métairie est une ferme de montagne isolée qui offre un service de restauration. En règle générale, le restaurant d'une métairie est exploité par la famille paysanne parallèlement au domaine agricole, mais ne constitue pas son activité principale. À l'origine les métairies ont été construites sur les montagnes par les bourgeoisies de certaines communes environnantes afin d'y amener les bêtes pour l'été. Une ou plusieurs personnes y passaient la belle saison pour s'occuper du bétail. En France au XIIe siècle, les métayers avaient l'obligation de délivrer la moitié du revenu du domaine qu'ils exploitaient au propriétaire. Il est possible que le mot métayer ait engendré le terme métairie dans le Jura suisse, terme plus particulièrement utilisé dans la région du Chasseral. Les communes...

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