Khlii

Carte Peu commune · n° 87287

Le khlii, khlea, ou kleehe, est une préparation culinaire propre à la gastronomie maghrébine, notamment utilisée dans les cuisines algérienne et marocaine, à base de viande (généralement de l'agneau) aux aromates confite dans de la graisse. Deux variantes consistent à remplacer la graisse par de l'huile d'olive ou du smen, le beurre rance.

Lire sur Wikipédia · Image Jean-François Gornet, CC BY-SA 2.0