Hallah

Carte Peu commune · n° 99699

La 'Allah (hébreu : חלה /xɑːˈlɑː/, /ˈhɑːlə/ ou /ˈkɑːlə/, plur. ’halloth), également connue dans les langues germaniques comme bar’hes, barkis ou bergis, est un pain traditionnel juif, de consistance riche, proche de la brioche, habituellement tressé, mais sans beurre. Tirant son nom de la dîme prélevée sur la pâte (en) (mitzvat terumat challah) pour en faire don aux prêtres (matanoth kehouna), la ’hallah est consommée en l’honneur du chabbat et lors des fêtes juives, à l'exception de pessa’h, au vu des restrictions sur le pain levé pendant cette fête.

Lire sur Wikipédia · Image Yoav Dothan, CC BY-SA 3.0