Mastication
procédure mécanique pour broyer la nourriture et sa première scission enzymatique
Mastication
La mastication est l'action de broyer les aliments avec les dents de manière à en favoriser la déglutition et la digestion. Ce phénomène fait appel aux muscles de la mâchoire. La mastication fait partie de la manducation, c'est-à-dire de l'ensemble des opérations (préhension, mastication, insalivation, déglutition) antérieures à la digestion dans le tube digestif et constitue la première phase de la digestion buccale, ce qui est souvent ignoré.
Lire sur Wikipédia · Image (Photograph by Frans de Waal, used with permission.), CC BY 2.5
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