Œuf Benedict

Carte Épique · n° 6350

L'œuf Benedict, de l'anglais egg Benedict, appelé également œuf Bénédicte et œuf bénédictine au Québec, est une spécialité américaine à base d’œufs composée de moitiés de muffin anglais grillées, recouvertes d'une tranche de bacon frit, d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise. C'est un classique du brunch américain. L'appellation provient de Benedict, un nom de famille et un prénom anglo-saxon masculin qui se traduit par Benoît en français. De nombreuses recettes proches existent, avec des noms également plus ou moins proches, la principale ayant été codifiée par Auguste Escoffier, sous le nom d’« œuf Bénédictine » : il s’agit d’œuf poché avec une brandade de morue truffée et une sauce crème.

Lire sur Wikipédia · Image Jon Mountjoy, CC BY 2.0