Leuconostoc mesenteroides

Carte Commune · n° 330402

Leuconostoc mesenteroides est une bactérie permettant la fermentation, dans des conditions de salinité et de basse température. Selon une étude coréenne de 2026, la souche L. mesenteroides CBA3656 (associée à la fermentation du kimchi) serait performante en termes d'adsorption des nanoplastiques intestinaux (biosorption), contribuant ainsi à leur excrétion fécale.