Pommes de terre à la lyonnaise
plat de la cuisine française à base de pommes de terre taillées en tranches et sautées à la poêle avec du beurre, éventuellement des oignons émincé et doré au beurre, et du persil haché
Pommes de terre à la lyonnaise
Les pommes de terre à la lyonnaise, ou pommes lyonnaise, sont un plat de la cuisine française à base de pommes de terre et nommé par référence à Lyon. Il s'agit de pommes de terre taillées en tranches et sautées à la poêle avec du beurre, auxquelles on ajoute de l'oignon émincé et doré au beurre et du persil haché. Les pommes de terre peuvent être sautées à cru, ou bien préalablement cuites entières à l'eau. L'expression « pommes de terre à la lyonnaise » est attestée, au moins depuis 1806, dans Le Cuisinier impérial d’André Viard. Une préparation « à la lyonnaise » se caractérise par la présence d'une garniture à base d'oignons émincés.
Lire sur Wikipédia · Image Glane23, CC BY-SA 3.0
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