California roll

Carte Peu commune · n° 135719

Le California roll (« rouleau californien ») ou California maki est un type de ura maki (sushi), généralement élaboré avec la feuille d'algue à l'intérieur, contenant du concombre, du crabe (ou du surimi) et de l'avocat et parsemé sur l'extérieur de graines de sésame ou de tobiko. Ce type de maki sushi est populaire aux États-Unis et son influence est importante dans la cuisine fusion. En 1973, le chef Japonais Ishiro Manashita, dans son restaurant nommé "Tokyo Kaykan" (qui existe toujours à Los Angeles en Californie), constata la réticence des Américains à consommer des makis avec la feuille d'algue apparente (feuilles de Nori).Inventat donc les California rolls. Portail de la Californie Portail de la cuisine japonaise

Lire sur Wikipédia · Image CC BY 2.0