L'Encyclopédie de la cuisine canadienne

Carte Commune · n° 272297

L'Encyclopédie de la cuisine canadienne (rebaptisée L'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît dans sa réédition) est un livre de cuisine et encyclopédie culinaire canadien et, plus particulièrement, québécois, rédigé par Jehane Benoît et publié pour la première fois en 1963, puis réédité en 1991. Le lancement du livre est au Ritz-Carleton Montréal le lundi 16 septembre 1963. Jehane Benoît partage au journal Le Devoir le lendemain que la cuisine canadienne comprend plus que le typique ragoût de boulettes ou soupe aux pois et est : « beaucoup plus riche, plus intéressante qu'on ne le croit, mais les femmes ne se donnent pas suffisamment la peine de la découvrir ! ». L'ouvrage, divisé en 52 chapitres, considéré comme une bible culinaire par les ménagères québécoises, a été tiré à plus d'un million et demi d'exemplaires au cours des décennies. « Le plus sûr chemin pour arriver à se nourrir sainement, [...] est la connaissance des règles fondamentales de la cuisine. » Chaque chapitre...

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