Pain melon

Carte Peu commune · n° 75315

Le pain melon (メロンパン, meron pan) est une spécialité boulangère dégustée au Japon, dont la partie interne est constituée de brioche classique et la croûte faite d'une sorte de cookie. La texture de cette croûte rappelle celle du melon cantaloup, d'où le nom (mais il peut aussi parfois être aromatisé au melon). Il existe de diverses saveurs : chocolat, citrouille, ananas… Des feuilles de chocolat peuvent être intercalées entre le pain et le cookie. Dans le Kansai, le Chūgoku et à Shikoku, le pain melon rond est appelé sunrise. Melon est emprunté à l'anglais, pan étant quant à lui dérivé du portugais pão (pain). Il est proche des conchas (en) mexicaines et des Streuselkuchen (en) polonais qui auraient servi de base à leur création. Il a été adapté à Hong Kong (où les conchas sont mentionnés comme une des origines), Macao et Taïwan, où il porte le nom de « brioche ananas » (菠蘿麺包, pinyin : bōluó miànbāo).

Lire sur Wikipédia · Image Sakurai Midori, CC BY-SA 3.0