Stracciatella (crème glacée)

Carte Rare · n° 61680

La stracciatella (prononcé : [strattʃaˈtɛlla]) est une crème glacée à base de lait entier et de crème fraiche (la même base que pour le parfum fior di latte), à laquelle sont ajoutés des éclats de chocolat. La recette de la stracciatella contient également de la vanille. Il est recommandé d'utiliser une sorbetière pour la préparer. Elle a été créée à Bergame, en Lombardie, par Enrico Panattoni, alors propriétaire du restaurant La Marianna, en 1961. Elle s'inspire de la stracciatella, une soupe à base d'œuf et de bouillon, très appréciée à Rome. C'est l'une des saveurs de glaces italiennes les plus appréciées. Elle se déguste nature, ou comme une variante de l'affogato, avec un café chaud versé sur le dessus.

Lire sur Wikipédia · Image WikiLucas00, CC BY-SA 4.0