Souris d'agneau
pièce de viande et spécialité culinaire française
Souris d'agneau
La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l'agneau, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti.
Lire sur Wikipédia · Image Guy Courtois, CC BY-SA 4.0
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