Cèpe

Carte Épique · n° 7812

Cèpe est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de champignons. Officiellement ce terme ne doit désigner que les espèces de Boletus au sens strict, mais, par utilisation populaire et abus de langage, ce terme englobe dans son sens large beaucoup plus d'espèces. Ces espèces au sens large sont principalement des bolets, comestibles, généralement au pied obèse orné d'un réseau et dont les pores blancs deviennent jaune olivâtres avec l'âge. Cependant l'ambiguité de ce terme lorsqu'il est utilisé en dehors de son sens strict peut aussi désigner des bolets ne partageant pas ces caractéristiques. Le sens strict du nom cèpe ne s'applique qu'à quatre espèces de bolets, dits « nobles » : Tous les cèpes sont des bolets, mais tous les bolets ne sont pas des cèpes. Il existe plus d'une centaine d'espèces de bolets en France. Seulement quatre d'entre elles, celles citées ci-dessus, sont officiellement des cèpes, en plus d'être déjà des bolets. Le cèpe...

Lire sur Wikipédia · Image Albin Schmalfuß, Public domain