Fraisier (pâtisserie)

Carte Peu commune · n° 161836

Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise, de crème mousseline et souvent recouverte d'une mince couche de pâte d'amande (la plupart du temps rose). On peut également le réaliser à base de crème diplomate afin d'obtenir une texture plus aérienne. Il est considéré comme un gâteau estival. Il ne faut pas confondre le fraisier avec la tartelette à la fraise ou la mousse à la fraise.

Lire sur Wikipédia · Image Lionel Allorge, CC BY-SA 3.0