Peu commune
Couilles de mouton
Les couilles de mouton sont une spécialité tripière du Limousin et du Périgord vert, dont l'ingrédient principal est le testicule de mouton, également appelé, sous une forme plurielle, amourettes ou animelles de mouton. Si des spécialités similaires, à base des mêmes ingrédients, existent dans plusieurs régions d'Europe, ainsi qu'en Afrique du Nord, la préparation culinaire appelée « couilles de mouton » est une spécialité gastronomique spécifique au Limousin.
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