Sauce allemande
préparation culinaire à base de consommé de volaille réduit
Sauce allemande
La sauce allemande ou sauce parisienne est une sauce blonde, obtenue à partir d'un consommé de volaille réduit et lié à l’aide de crème et de jaune d'œuf. Certaines versions sont assaisonnées de jus de citron ou de vinaigre, rehaussées de cuisson de champignons.
Lire sur Wikipédia · Image Alex Kane from New York, USA, CC BY 2.0
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