Fouace (Aveyron)

Carte Rare · n° 57450

La fouace, fouasse ou foassa est un gros pain en forme de couronne élaboré dans le Rouergue et la Haute-Auvergne. Il s'agit d'une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d'eau de fleur d'oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des œufs. Faisant l'objet d'une panification sur levain, elle se conserve facilement une grosse semaine si préservée du dessèchement.

Lire sur Wikipédia · Image Pascal78, CC BY-SA 4.0