Surimi

Carte Rare · n° 45167

Le surimi (擂り身 (« poisson haché ») en japonais) est un produit alimentaire réalisé à base de chair ou de pâte de poisson. Il est souvent appelé à tort « bâtonnet de crabe » dans le langage courant. Les espèces utilisées pour le surimi produit en France sont des poissons sauvages à chair blanche pêchés en haute mer, plus couramment le colin d'Alaska ou le merlan bleu de l'Atlantique Nord, et parfois aussi d'autres espèces comme le merlu blanc du Pacifique ou itoyori (ceux-ci sont les poissons de la famille des Nemipteridae). Il peut se présenter sous diverses formes : bâtonnets, dés, médaillons, miettes, râpé, découpé en tranches, voire en forme de pince ou de queue de crustacé.

Lire sur Wikipédia · Image Frrrrred, CC BY-SA 3.0