Tête-de-nègre

Carte Rare · n° 49606

La tête de nègre est une expression aujourd'hui fortement controversée, souvent considérée comme raciste, et liée à un contexte de violence coloniale, qui désigne une pâtisserie constituée de meringue enrobée de chocolat. À la suite de polémiques publiques, elle a été renommée « tête au chocolat », « meringue au chocolat » (en France) ou « tête au choco » (en Suisse) ; certaines boulangeries ont cessé d'en fabriquer. Une tête-de-nègre est un bonbon à la réglisse représentant un masque africain ; à la suite de polémiques publiques et d'accusations de racisme, des fabricants ont arrêté en 2013 la commercialisation de ces produits, notamment en France et en Scandinavie. Une tête-de-nègre est un ancien synonyme du Cèpe bronzé (Boletus aereus) en mycologie. Une tête de nègre est une tête de Noir sur certains mascarons ou bustes en sculpture ; il s'agit d'un héritage de l'esclavagisme en Europe. Tête-de-nègre est la couleur d'un maroquin brun foncé en bibliophilie. Tête de nègre est le titre...

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