Gomme de caroube
épaississant et texturant alimentaire
Gomme de caroube
La gomme de caroube (acronyme anglais LBG, pour Locust Bean Gum, E410) est une gomme végétale (un mucilage) riche en galactomannane extraite des graines du caroubier (Ceratonia siliqua), espèce d'arbres de la famille des Fabaceae présente principalement dans le bassin méditerranéen.
Lire sur Wikipédia · Image Daniel Capilla from Málaga, España, CC BY-SA 2.0
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