Lampredotto

Carte Peu commune · n° 91216

Le lampredotto est une spécialité culinaire italienne, qui fait partie aussi de la cuisine de rue. C'est un « plat pauvre » typique de la cuisine florentine, constitué par la caillette, qui est l'une des quatre poches de l'estomac des bovins. Il est très répandu dans la ville de Florence où des kiosques spécialisés sont tenus par des lampredottai, c'est-à-dire des vendeurs de lampredotto. Cette spécialité a été classée parmi les produits agroalimentaires traditionnels, qui est une appellation propre à l'Italie.

Lire sur Wikipédia · Image Lucarelli, CC BY-SA 3.0