Lard de mammifère marin

Carte Commune · n° 363211

Le lard est, chez les mammifères marins, une couche de graisse sous-cutanée, dense et vascularisée. Ce lard de mammifères marins est assez différent de ce qu'on peut trouver chez les animaux terrestres, et dans plusieurs langues il est désigné par un mot particulier (comme en anglais : « blubber »). Cette matière peut représenter jusqu'à 50 % de la masse d'un individu de certaines espèces à une phase de leur vie. Ce lard fortement vascularisé, à haute teneur en fibres de collagènes, sert à ces animaux d'isolant et de réserve d'énergie mais joue également un rôle hydrodynamique et de flottaison. Le lard est différent du spermaceti. Le lard était le principal motif de la chasse à la baleine. L'épaisseur de cette couche adipeuse est considérée comme indicatrice du bon état de santé de certaines baleines.

Lire sur Wikipédia · Image Susanna Haas, CC BY-SA 2.0