Combinaison de protéines
La combinaison de protéines est la théorie selon laquelle les végétariens ou les végétaliens, doivent manger des aliments complémentaires, comme des pois et du riz, ensemble afin que des aliments végétaux au profil incomplet en acides aminés essentiels puissent se combiner pour former un spectre complet de protéines, fournissant tous les apports nécessaires pour la croissance et le maintien de l'organisme. La théorie qu'il fallait combiner ces aliments à chaque repas a été remise en cause par les organisations majeures de santé, sans pour autant revenir sur l'idée de diversification des sources d'acides aminés. Les études sur les acides aminés essentiels dans les protéines des plantes ont démontré que les végétariens et végétaliens n'ont en réalité pas besoin de complément en protéines à chaque repas pour atteindre le niveau désiré d'acides aminés essentiels si leur alimentation est variée et suffisamment calorique. L'Académie de Nutrition et de Diététique et Diététistes du Canada défendent...
Lire sur Wikipédia · Image Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0
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