Tartrate

Carte Commune · n° 423017

Le dianion tartrate est l'ion de formule brute C4H4O62− et semi-développée −OOC-(CHOH)2-COO−. C'est la base conjuguée de l'acide tartrique, un acide dicarboxylique : l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, ou acide 2,3-dihydroxy succinique. On appelle aussi tartrate un sel ou un ester de l'acide tartrique. Le sel le plus commun est le (2R,3R)-bitartrate de potassium, un énantiomère présent dans le raisin et le vin. En 1848, Louis Pasteur a découvert la résolution chirale dans la cristallisation du tartrate double de sodium et d'ammonium tétrahydraté racémique. Les sels paratartrates (rac-tartrates, racémates) sont les sels de l'acide tartrique racémique. Les ions tartrates sont utilisés dans la liqueur de Fehling pour tester la présence d'aldéhydes.

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