Salsifis

Carte Rare · n° 19386

Le mot salsifis désigne différentes espèces de plantes de la famille des Astéracées, utilisées comme légumes-racines : le salsifis de l'espèce Scorzonera hispanica ou scorsonère d'Espagne est l'espèce la plus couramment consommée sous forme de racines comestibles et la plus largement cultivée ; les salsifis sauvages et salsifis « vrais », du genre Tragopogon ; le Salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius L.), dont la culture est presque abandonnée ; le Salsifis des prés (Tragopogon pratensis), une espèce sauvage comestible ; le Salsifis à feuilles de crocus, (Tragopogon crocifolius), espèce méditerranéenne ; l'hélianthi ou salsifis d'Amérique (Helianthus strumosus), ainsi appelé pour sa ressemblance avec les salsifis ci-dessus.

Lire sur Wikipédia · Image Benreis, CC BY-SA 4.0